Mi, 02.12.2020

Projekt zur Fleischbeschaffenheit bei Immunokastration

Info Schwein

Im Rahmen einer Feldstudie untersuchen Wissenschaftler der Agrarfakultäten der Uni Kiel und Uni Göttingen sowie des Max-Rubner-Institutes Kulmbach die Schlachtkörperzusammensetzung und die Fleisch- sowie Fettbeschaffenheit von immunokastrierten Ebern. An der Studie sind ebenfalls verschiedene Schlacht- bzw. Verarbeitungsbetriebe beteiligt. Die Studie soll Erkenntnisse darüber liefern, mit welcher Variation bei den Schlacht- und Befunddaten sowie in der Fleisch- und Fettbeschaffenheit zu rechnen ist und welches die wichtigsten Ursachen hierfür sind, um entsprechende Empfehlungen zur Optimierung der Mast von immunokastrierten Tieren zu geben.